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主料： 帶皮五花肉260克
蒸肉粉： 大米80克，糯米40克
腌肉用料： 味達美醬油50克，烤肉醬30克，老抽幾滴，料酒20克，白糖少許，蔥姜水（蔥姜絲各適量、水50克），花椒30粒、八角2個、桂皮1塊
做法：
1 、肉洗凈，蔥姜切絲加50克水浸泡，備好大米、糯米等。
2 、鍋燒熱，加入米、花椒、八角、桂皮，小火炒至發黃，倒出晾涼。
3 、撿出八角和桂皮，花椒和米用研磨機磨成粗粉狀。
4 、肉切成大薄片。
5 、碗里加入醬油和烤肉醬調勻。
6 、肉片放入碗中，加入調好的醬、料酒、蔥姜汁、白糖、八角、桂皮抓勻，腌40分鐘以上（中間翻1次），使其均勻入味。
7 、將所有腌料撿出來， 倒入米粉拌勻，每片肉上都要裹上粉。取淺碗（抹一點油），肉皮朝下依次碼好，肉片之間不要太緊。鍋里加入足夠的水，碗放入籠內蓋好，大火燒開轉中小火蒸60分鐘，取出扣入盤中即可。?
